給食おばちゃんがいろいろ作って飲んでます♪

元給食のおばちゃん歴15年の酒好きが、給食メニューをはじめ、いろんな料理を作ります♪他にもいろいろ言っちゃいます。

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☆美味しい☆赤カブ&菊芋漬け☆

こんにちは(^ ^)
酒好きな元給食おばちゃんです。




お正月に食べる用として、11月の終わり頃に赤カブと菊芋を漬けました。





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赤カブたくさん♪




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洗って天地を少し落とし、半分に切ります。




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菊芋は2日くらいアク抜きしました。




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赤カブ1キロに対して塩40g 酢1カップ
菊芋が入るから、気持ち多めに入れました。




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ザラメ糖100g

重しをして、ザラメ糖が溶けるまで 毎日混ぜました。




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1月経つと、こんな感じになります。
出来上がりです(^ ^)




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赤カブと菊芋。よく漬かっています♪





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去年漬けた時は、もっと鮮やかな赤色だったけど、今年はピンクっぽくなりました。なんでだろ。

赤カブは皮がコリコリ、身はじわっと旨味が出てきます。
菊芋はカリカリです(*^^*) お酒がすすみます♡



今回はこれで食べ納め。
また11月になったら漬けよう(^ ^)






ここまでお読みいただきありがとうございます!



今日も美味しかったです。
ごちそうさまでした。



給食の高野豆腐のそぼろご飯です。オススメです!
よかったらご覧くださいませ(^ ^)

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